Meksika mutfağının geleneksel ve en sevilen lezzetlerinden biri olan tamales, mısır unu (masa harina) ile hazırlanan hamurun içerisine et, peynir, sebze ya da acı sos gibi malzemeler eklenip mısır koçanı yaprağına sarılarak buharda pişirilmesiyle yapılan doyurucu bir yemektir. Özellikle bayramlar, kutlamalar ve aile toplantılarında sıkça tüketilir. Her bölgenin kendine özgü iç harcı ve sunum şekli bulunur, bu da tamales’i hem kültürel hem de damak tadı açısından zengin kılar.
Malzemeler:
- 2 su bardağı masa harina (mısır unu)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
- 1,5 su bardağı rendelenmiş tavuk (veya kıyma, peynir, fasulye)
- 1/2 su bardağı salsa sosu (isteğe bağlı)
- 10–12 adet mısır koçanı yaprağı (ılık suda bekletilmiş)
Yapılışı:
- Mısır koçanı yapraklarını ılık suda yumuşaması için 30 dakika kadar bekletin.
- Geniş bir kapta masa harina, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın, ardından yavaş yavaş un karışımını ve tavuk suyunu ekleyerek yumuşak, şekil alabilir bir hamur elde edin.
- Yumuşayan yaprakların ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı hamur yayın. Ortasına iç harcı (tavuk+salsa) koyun ve hamurla hafifçe kapatın.
- Yaprakları sararak iki ucu kapalı bir paket haline getirin.
- Tüm tamales’leri dik şekilde buharda pişirme kabına yerleştirin ve 1 ila 1,5 saat kadar buharda pişirin. (Hamur yapışkan değilse ve kolay ayrılıyorsa pişmiş demektir.)
- Ilındıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun!