Sinigang Tarifi (Filipin Ekşi Çorbası)

Sinigang, Filipin mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan, karakteristik ekşi tadını genellikle tamarindodan alan ferahlatıcı bir çorbadır. Domuz eti, karides veya balıkla yapılabilen bu yemek; domates, turp, yeşil fasulye ve yapraklı sebzelerle zenginleşir. Dengeli ekşiliği ve hafifliği sayesinde özellikle sıcak havalarda tercih edilir, pilavla birlikte servis edilir.

Malzemeler:

• 500 g domuz eti (kaburga veya kuşbaşı) (alternatif: karides veya balık)
• 1 adet büyük soğan (dörde bölünmüş)
• 2 adet domates (doğranmış)
• 1 adet beyaz turp (iri dilimlenmiş)
• 150 g yeşil fasulye (ikiye bölünmüş)
• 1 demet kangkong veya ıspanak
• 1 paket tamarind püresi veya 2–3 yemek kaşığı tamarind konsantresi
• 1–1,5 litre su
• Tuz veya balık sosu (patis)
• İsteğe bağlı: yeşil acı biber

Hazırlanışı:

1. Tencereye suyu ve eti ekleyip orta ateşte kaynatın, üzerinde oluşan köpüğü alın.
2. Soğan ve domatesleri ekleyip et yumuşayana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişirin.
3. Turp ve yeşil fasulyeyi ekleyin, 5–7 dakika daha kaynatın.
4. Tamarind püresini ekleyip karıştırın, tuz veya balık sosu ile tadını ayarlayın.
5. Son olarak yapraklı yeşillikleri ve varsa acı biberi ekleyip 1–2 dakika pişirin.
6. Sıcak servis edin, yanında sade pilavla sunun.

Afiyet olsun!