Cullen Skink Tarifi

Cullen Skink, İskoç mutfağına ait, füme balıkla hazırlanan yoğun ve doyurucu bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda tercih edilen bu tarif, sade malzemelerle derin bir lezzet sunar. Geleneksel olarak füme haddock (mezgit) ile yapılsa da, Türkiye’de füme mezgit bulamazsanız füme somon veya tütsülenmiş beyaz etli balıkla da hazırlanabilir.

Malzemeler (4 Kişilik):

• 400 gr füme mezgit (veya füme beyaz balık)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy patates
• 300 ml süt
• 200 ml krema (isteğe bağlı, daha yoğun kıvam için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet defne yaprağı
• Tuz (gerekirse, balık tuzlu olabilir)
• Taze çekilmiş karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz (servis için)

Hazırlanışı:

1. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Patatesleri soyup küçük küpler halinde kesin.
2. Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika çevirin.
4. Füme balığı, defne yaprağını ve sütü ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
5. Orta ateşte patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
6. Balığı tencereden çıkarıp didikleyin, kılçık varsa ayıklayın.
7. Çorbanın bir kısmını blenderdan geçirerek hafif pürüzsüz bir kıvam elde edin (tamamen pürüzsüz yapmayın, hafif taneli kalması idealdir).
8. Didiklenmiş balığı tekrar tencereye ekleyin. Krema kullanacaksanız bu aşamada ilave edin.
9. Tuz ve karabiberini ayarlayın. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
10. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.