Rendang Tarifi

Rendang, Endonezya mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir ve özellikle Padang bölgesine özgüdür. Yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemek, dana etinin hindistan cevizi sütü ve çeşitli baharatlarla saatlerce pişirilmesiyle yapılır. Uzun sürede pişmesi sayesinde et yumuşacık olur ve baharatlarla bütünleşerek yoğun, aromatik bir lezzet kazanır. Geleneksel olarak düğünler, bayramlar ve özel günlerde servis edilen Rendang, UNESCO tarafından da kültürel miras olarak kabul edilmiştir.

Malzemeler:

• 500 gr dana kuşbaşı eti
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 2 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 adet kırmızı biber (acı seviyorsanız daha fazla kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zerdeçal (veya toz)
• 2 adet limon yaprağı (veya 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu)
• 1 çubuk tarçın
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı:

1. Soğan, sarımsak, biber, zencefil ve zerdeçalı rondodan geçirerek püre haline getirin.
2. Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtıp bu karışımı 3-4 dakika kavurun.
3. Ardından dana etini ekleyip dışı mühürlenene kadar pişirin.
4. Üzerine hindistan cevizi sütünü, limon yapraklarını, tarçını ve tuzu ilave edin.
5. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 2-3 saat, ara ara karıştırarak pişirin. Suyunu çektikçe kıvam koyulaşacaktır.
6. Etler yumuşayıp sos koyulaştığında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!