Empanadas, Güney Amerika mutfağının sevilen sokak lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurun içine genellikle kıymalı, soğanlı ve baharatlı bir iç harç konularak yarım ay şeklinde kapatılır ve fırında ya da yağda kızartılarak pişirilir. Hem atıştırmalık hem de ana öğün olarak tercih edilen empanadalar, farklı iç harçlarla da hazırlanabilir.
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 100 gram tereyağı (soğuk, küçük parçalar halinde)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su (gerektikçe ekleyin)
İç Harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kimyon
- İsteğe bağlı olarak haşlanmış yumurta, zeytin veya patates eklenebilir
Yapılışı:
- Hamur malzemelerini yoğurarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Bu sırada iç harcı hazırlamak için soğanları kavurup kıymayı ekleyin, pişince salça ve baharatlarla tatlandırın.
- Dinlenen hamuru merdane ile açın ve bir kase yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.
- Ortasına iç harç koyup kenarlarını kapatın ve çatal ile bastırarak şekil verin.
- 180°C fırında 20-25 dakika kadar pişirin veya kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
- Sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!