Quiche Lorraine Tarifi

Quiche Lorraine, Fransız mutfağının en klasik ve en çok sevilen tuzlu tartlarından biridir. Özünde kıtır bir tart tabanı, yumurta–krema karışımı ve sotelenmiş pastırma/bacon ile hazırlanır. Sadelikten gelen zarafet bu yemeğin en büyük özelliğidir. Hem kahvaltıda hem brunch sofralarında hem de hafif akşam yemeklerinde sıkça tercih edilir.

Malzemeler:

Tart Tabanı için:

• 2 su bardağı un
• 125 g soğuk tereyağı (küçük küpler halinde)
• 1 adet yumurta
• 1-2 yemek kaşığı soğuk su
• Bir tutam tuz

İç Dolgusu için:

• 200 g bacon ya da pastırma (doğranmış)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya Gruyère peyniri
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı krema
• Yarım su bardağı süt
• Tuz, karabiber, muskat (çok az)

Hazırlanışı:

1. Tart Tabanını Hazırlayın
   • Un ve tuzu bir kaba alın.
   • Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarıyla ufalayarak kum kıvamına getirin.
   • Yumurta ve gerekirse 1–2 kaşık soğuk su ekleyip hamuru toparlayın.
   • Hamuru streçleyip 20–30 dakika buzdolabında dinlendirin.
   • Dinlenen hamuru açıp tart kalıbına yerleştirin, tabanını çatal ile delin.
   • 180°C’de 10 dakika kör pişirme yapın.
2. İç Dolguyu Hazırlayın
   • Bacon veya pastırmayı tavada hafifçe kızartın.
   • Bir kapta yumurta, krema ve sütü çırpın. Tuz, karabiber ve çok az muskat ekleyin.
   • Peyniri ekleyip karıştırın.
3. Quiche’i Birleştirin
   • Ön pişmiş tart tabanına bacon/pastırmayı yayın.
   • Üzerine yumurtalı karışımı dökün.
   • 180°C’de yaklaşık 30–35 dakika pişirin (orta kısmı hafif sallanmayana kadar).
4. Servis
   • Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirin.
   • Ilık veya tamamen soğuk şekilde dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!