Pav Bhaji Tarifi

Hindistan’ın sokak lezzetleri denince akla gelen ilk yemeklerden biri olan Pav Bhaji, baharatlı sebze püresi ve tereyağda kızartılmış yumuşak ekmeklerin mükemmel uyumunu sunan bir tariftir. Hem pratik hazırlanan hem de oldukça lezzetli olan bu yemek, özellikle yoğun aromaları sevenler için ideal bir seçimdir.

Malzemeler

Bhaji (sebze karışımı) için:

• 3 adet orta boy patates
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 adet büyük havuç
• 1 adet kapya biber
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı Pav Bhaji masala (yoksa karışık curry + paprika da kullanılabilir)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

Pav (ekmek) için:

• 6 adet küçük sandviç ekmeği veya brioche tarzı ekmek
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Bir tutam kuru nane veya pav masala (opsiyonel)

Hazırlanışı:

1. Sebzeleri hazırlayın: Patates, havuç ve bezelyeyi haşlayın. Haşlandıktan sonra bir eziciyle püre kıvamına getirin.
2. Soğan ve sarımsağı kavurun: Tereyağını tavaya alın, doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun.
3. Domatesleri ekleyin: Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip 5–6 dakika pişirin.
4. Baharatları ekleyin: Pav Bhaji masala, zerdeçal, kırmızı biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
5. Sebzeleri ekleyin: Püre haline gelen sebzeleri tavaya ekleyin, gerekirse yarım su bardağı sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayın. 10–15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Pav’ları hazırlayın: Küçük ekmekleri ortadan ikiye bölün, tereyağıyla tavada kızartın. Üzerine bir tutam pav masala serpilebilir.
7. Servis: Bhaji’yi sıcak olarak, üzerine biraz tereyağı koyarak servis edin. Yanında limon, taze kişniş ve ince doğranmış soğan ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!