Clam Chowder Tarifi

Clam Chowder, özellikle Amerika’nın New England bölgesine özgü, yoğun kıvamlı ve doyurucu bir deniz ürünleri çorbasıdır. Deniz tarağı (clams), patates, soğan, kereviz ve kremanın birleşimiyle ortaya çıkan bu tarif, hem kış aylarında ısıtan hem de özel sofralarda şık bir başlangıç olarak sunulan klasik bir lezzettir. Ekmek kasesinde servis edildiğinde ise adeta bir gurme deneyime dönüşür.

Malzemeler:

• 400 g konserve deniz tarağı (clams), suyu ayrılmış
• 3 adet patates (küçük küp doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 sap kereviz (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 4 dilim bacon veya pastırma (opsiyonel, küçük doğranmış)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı tavuk veya sebze suyu
• 1 su bardağı krema
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 defne yaprağı

Hazırlanışı:

1. Tencereye bacon/pastırmayı alın ve hafifçe kızartın. Eğer kullanmıyorsanız doğrudan tereyağını ekleyerek başlayın.
2. Soğan, kereviz ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
3. Tereyağını ilave edin, eriyince unu ekleyip hafifçe kavurun (roux kıvamı için).
4. Tavuk/sebze suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırarak açın.
5. Patatesleri, kekik ve defne yaprağını ekleyip 10–12 dakika patatesler yumuşayana kadar pişirin.
6. Deniz tarağı etini ve konserve suyundan ½ su bardağı kadarını ekleyin.
7. Son olarak kremayı ilave edin, tuz-karabiber ayarını yapın ve 5 dakika daha kaynatın.
8. Serviste üzerine taze kekik veya karabiber serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!