Fotoğraf Pexels
Baklava Tarifi
Baklava, yüzyıllardır Anadolu’dan Orta Doğu’ya uzanan geniş bir coğrafyada bayramların, düğünlerin ve özel günlerin baş tacı olmuş bir tatlıdır. İncecik açılmış yufkaların arasına serpiştirilen bol ceviz veya fıstık, tereyağı ile harmanlanarak fırında nar gibi kızarır ve ardından şerbetle buluşarak eşsiz bir lezzete dönüşür. Kat kat açılan hamurun verdiği hafif çıtırlık ile şerbetin yumuşak dokusu, damakta unutulmaz bir uyum yaratır.
Geleneksel baklava yapımı zahmetli görünse de, püf noktalarına dikkat edildiğinde evde de ustalar gibi sonuç almak mümkündür. En önemli sır, yufkaları olabildiğince ince açmak ve tereyağını her kata eşit şekilde dağıtmaktır. Şerbetin tatlıyla buluştuğu an, asıl sihrin başladığı noktadır; ne çok sıcak ne çok soğuk olmalıdır. İşte evinizde mis gibi kokan, altın sarısı renginde, çıtır çıtır bir baklava yapmanın tarifi…
Malzemeler:
- 500 g baklavalık un
- 1 adet yumurta
- 200 ml süt
- 50 ml sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 400 g ince çekilmiş ceviz içi veya Antep fıstığı
- 250 g nişasta (yufkaları açmak için)
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın, ortasını açıp yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi ekleyin. Yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Hamuru 30 eşit parçaya ayırıp üzerini nemli bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
- Her bir bezeyi nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. 10’arlı gruplar halinde üst üste koyup tepsi büyüklüğünde ince yufkalar açın.
- Tepsiye ilk yufkaları serin, aralarına fırça ile tereyağı sürün. Ortasına bolca ceviz veya fıstık serpin. Kalan yufkaları aynı şekilde yerleştirin.
- Baklavayı baklava dilimi şeklinde kesin ve kalan tereyağını üzerine gezdirin.
- Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
- Şerbet için su ve şekeri kaynatın, 15 dakika kısık ateşte pişirin, limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
- Fırından çıkan baklavanın ilk sıcaklığı geçince (ılık) üzerine sıcak şerbeti gezdirin.
Afiyet olsun!