Dolma Tarifi

Domates, biber ve patlıcanla hazırlanan klasik dolma, Türk mutfağının en köklü lezzetlerinden biridir. Hem hafif hem de doyurucu olması, yaz sebzelerinin tazeliğini öne çıkarması ve kolay hazırlanması nedeniyle sofralarda sıkça tercih edilir. Zeytinyağlı ya da etli olarak yapılabilir; her iki versiyonda da iç harcın aroması sebzelere geçerek ortaya nefis bir yemek çıkar.

Malzemeler (4–6 kişilik):

• 6 adet dolmalık biber
• 4 adet büyükçe domates
• 4 adet küçük patlıcan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet domates (kapak yapmak için)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su (pişirme için)

Hazırlanışı:

1. Pirinci yıkayıp süzün. İç harç için soğanı, sarımsağı, pirinci, salçayı, maydanozu, baharatları ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Üzerine zeytinyağını ekleyip harmanlayın.
2. Biberlerin saplarını çıkartın, patlıcanları ortadan ikiye kesip içlerini hafifçe oyun, domateslerin içini kaşıkla çıkarın.
3. Sebzeleri pirinçli harçla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.
4. Kapak olarak kullanmak üzere domatesleri ince yuvarlak dilimleyin ve dolmaların üzerine yerleştirin.
5. Tencereye dizin, aralarına boşluk kalmamasına dikkat edin.
6. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu gezdirin, kapağı kapatın ve kısık ateşte pirinçler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 35–45 dakika pişirin.
7. Dinlendirdikten sonra servis edin.

Dilerseniz zeytinyağlı haliyle soğuk, etli yapmak isterseniz kıyma ekleyerek sıcak tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.