Picarones Tarifi (Peru Usulü Kabaklı Tatlı Halka)

Picarones, Peru mutfağının en sevilen sokak tatlılarından biridir ve özellikle balkabağı ile hazırlanması sayesinde klasik kızarmış hamur tatlılarından ayrılır. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu halka tatlı, genellikle tarçın ve karanfil aromalı yoğun bir şerbetle servis edilir. Hem lezzeti hem de dokusuyla lokma ve churros arasında bir deneyim sunan picarones, özellikle kış aylarında sıcak servis edildiğinde oldukça etkileyici bir tatlı alternatifi oluşturur.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı haşlanmış ve püre haline getirilmiş balkabağı
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Şerbet (Sos) için:

• 1 su bardağı esmer şeker (veya pekmez)
• 1/2 su bardağı su
• 1 çubuk tarçın
• 2-3 adet karanfil

Hazırlanışı:

1. Ilık su, şeker ve mayayı karıştırıp 10 dakika bekletin.
2. Un, tuz ve kabak püresini ekleyip yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edin.
3. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Yağı derin bir tavada ısıtın. Ellerinizi hafifçe ıslatarak hamurdan parçalar alın, ortası delik halka şekli verip kızgın yağa bırakın.
5. Altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
6. Şerbet için tüm malzemeleri kaynatıp koyulaştırın. Ilık picarones’ların üzerine gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun.