Pastitsio Tarifi (Yunan Usulü Fırın Makarna)

Pastitsio, Yunan mutfağının en sevilen fırın yemeklerinden biridir; kat kat dizilmiş makarna, tarçınla aromalandırılmış kıymalı sos ve kadifemsi beşamelin uyumu ile doyurucu ve dengeli bir lezzet sunar. Özellikle kalabalık sofralar için ideal olan bu yemek, fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirildiğinde katmanlarını daha net gösterir ve servis sırasında dağılmadan kesilebilir.

Malzemeler (6–8 kişilik):

Makarna katı için:

• 500 g kalın makarna (bucatini veya penne)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar veya kefalotyri
• Tuz

Kıymalı sos için:

• 500 g dana kıyma
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 400 g rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Beşamel sos için:

• 80 g tereyağı
• 80 g un
• 1 litre süt (ılık)
• 1 adet yumurta sarısı
• Bir tutam muskat rendesi
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Ilıyınca yumurta ve peyniri ekleyip karıştırın.
2. Zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin, kıymayı ekleyip suyunu çektirin. Domates, salça ve baharatları ekleyip 10–15 dakika pişirin.
3. Beşamel için tereyağını eritip unu kavurun, sütü yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz kıvam alın. Ocaktan alıp yumurta sarısı ve muskatı ekleyin.
4. Fırın kabına makarnanın yarısını yayın, kıymalı sosu ekleyin, kalan makarnayı kapatın. Üzerine beşamel sosu dökün.
5. 180 °C fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun!