Katsu Curry Tarifi

Katsu Curry, Japon mutfağının en sevilen ev yemeklerinden biridir ve çıtır pane kaplı etin, hafif tatlı ve baharatlı curry sosuyla buluşmasıyla ortaya çıkar. Batı’dan esinlenen pane tekniği ile Japon köri kültürünü birleştiren bu yemek, doyurucu yapısı ve dengeli aroması sayesinde hem günlük öğünlerde hem de restoran menülerinde sıkça yer alır. Pirinçle birlikte servis edildiğinde tam bir konfor yemeği olarak öne çıkar.

Malzemeler (2–3 kişilik):

Katsu için:

• 2 adet tavuk göğsü (veya domuz pirzolası)
• Tuz, karabiber
• 1/2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı panko (Japon galeta unu)
• Kızartmak için sıvı yağ

Curry sosu için:

• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet havuç (küçük küp doğranmış)
• 1 adet patates (küçük küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı su veya tavuk suyu
• 1 paket Japon curry roux (veya 2 yemek kaşığı köri tozu + 1 yemek kaşığı un + 1 yemek kaşığı tereyağı)

Servis için:

• Haşlanmış Japon pirinci (veya baldo pirinç)

Hazırlanışı:

1. Tavuk göğüslerini ortadan ikiye kesip inceltin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Tavukları sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve pankoya bulayın.
3. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın, kağıt havlu üzerinde dinlendirin.
4. Curry sosu için tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika çevirin.
5. Suyu ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Curry roux’u ekleyip karıştırın ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
6. Kızarmış katsu’yu dilimleyin. Pirincin üzerine koyup sıcak curry sosuyla servis edin.

Afiyet olsun!