Cannelloni Tarifi

Cannelloni, içi doldurulmuş makarnaların fırında sos ve peynirle buluştuğu, doyurucu ve şık bir İtalyan klasiğidir. Ricotta–ıspanak dolgusu, beşamelin kremamsı dokusuyla dengelenir; fırında pişerken makarna sosu içine çekerek yumuşak ama formunu koruyan bir yapı kazanır. İsteğe göre iç harcı kıymalı veya mantarlı yapabilir, üst sosu domatesle zenginleştirerek farklı yorumlar elde edebilirsiniz.

Malzemeler (4 kişilik):

Cannelloni için:

• 12 adet cannelloni makarna
• 300 g ricotta peyniri
• 200 g ıspanak (haşlanmış, suyu sıkılmış ve ince doğranmış)
• 1 adet yumurta
• 50 g rendelenmiş parmesan
• Tuz, karabiber, muskat rendesi

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz, beyaz biber

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya mozzarella
• 2–3 yemek kaşığı parmesan

Hazırlanışı:

1. İç harcı: Ricotta, ıspanak, yumurta, parmesan, tuz, karabiber ve bir tutam muskatı karıştırın.
2. Beşamel: Tereyağını eritip unu ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın; koyulaşınca baharatlayın.
3. Doldurma: Cannelloni tüplerini bir sıkma torbası veya kaşıkla iç harçla doldurun.
4. Pişirme: Fırın kabının tabanına beşamelin bir kısmını yayın, cannellonileri dizin. Kalan beşameli ve peynirleri ekleyin.
5. Fırın: Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. 5 dakika dinlendirip servis edin.

Afiyet olsun!