Aguachile Tarifi

Aguachile, Meksika’nın özellikle Sinaloa bölgesine özgü, limon suyuyla “soğuk pişirme” tekniğine dayanan ferah ve acı bir deniz ürünü yemeğidir. Ceviche’ye benzer ancak daha keskin acılık ve daha kısa marine süresiyle öne çıkar; taze karidesin doğal lezzeti, yeşil biber ve kişnişin aromatik yapısıyla dengelenir. Sıcak yaz günlerinde hafif, hızlı ve çarpıcı bir başlangıç olarak tercih edilir.

Malzemeler (4 kişilik):

• 500 gr çiğ karides (kabukları ayıklanmış, sırtı temizlenmiş)
• 6–8 adet yeşil limonun suyu
• 2–3 adet serrano veya jalapeño biber
• 1 avuç taze kişniş
• 1 diş sarımsak
• 1 küçük kırmızı soğan (ince piyazlık)
• 1 salatalık (ince dilimlenmiş)
• Tuz
• Karabiber
• Servis için mısır tostadası veya tortilla cipsi

Hazırlanışı:

1. Karidesleri kelebek şeklinde ortadan ikiye kesip geniş bir kaseye alın.
2. Limon suyunu karideslerin üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve buzdolabında 10–15 dakika bekletin (rengi dönüp hafifçe pişmiş görünecek).
3. Biberleri, kişnişi, sarımsağı ve bir tutam tuzu blenderdan geçirerek yeşil bir sos hazırlayın.
4. Sosu karideslerin üzerine ekleyin, nazikçe karıştırın.
5. Kırmızı soğan ve salatalık dilimlerini ilave edin; tuz ve karabiberle son ayarı yapın.
6. Soğuk olarak, tostadas veya tortilla cipsiyle servis edin.

Afiyet olsun!