Japon mutfağının sevilen sokak lezzetlerinden biri olan Okonomiyaki, adını Japonca “istediğin gibi” (okonomi) ve “ızgarada pişirilmiş” (yaki) kelimelerinden alır. Bu tarif, özellikle Osaka ve Hiroşima bölgelerinde farklı varyasyonlarıyla meşhurdur. Temel olarak lahana, yumurta ve unun karıştırılmasıyla elde edilen bir tür krep olan Okonomiyaki; içerisine isteğe bağlı olarak karides, kalamar, pastırma, peynir veya sebzeler eklenerek zenginleştirilebilir. Üzeri ise genellikle özel okonomiyaki sosu, mayonez, kuru yosun (aonori) ve bonito (kurutulmuş balık) taneleriyle süslenir. Hem doyurucu hem de eğlenceli bir tarif olan Okonomiyaki, evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir Japon deneyimi sunar.
Malzemeler (2 kişilik):
- 2 su bardağı ince doğranmış lahana
- 1/2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1/3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
- 2-3 dilim pastırma veya tercihinize göre deniz ürünleri
- Tuz, karabiber
- Pişirmek için az miktarda sıvı yağ
Üzeri için:
- Okonomiyaki sosu (yoksa ketçap, Worcestershire sos ve soya sosu karışımı)
- Japon mayonezi (veya normal mayonez)
- Aonori (yoksa ince kıyılmış maydanoz)
- Bonito taneleri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Derin bir kapta un, su, yumurta ve soya sosunu karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Lahanayı ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı malzemeleri (karides, peynir, sebze) de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Tavayı ısıtın ve biraz yağ dökün. Karışımdan bir kepçe alıp tavanın ortasına dökün ve yuvarlak şekilde yayın.
- Üzerine pastırmaları yerleştirip orta ateşte her iki tarafını da 4-5 dakika pişirin.
- Pişen okonomiyaki’yi tabağa alın. Üzerine okonomiyaki sosu ve mayonez gezdirin. Aonori ve bonito serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun!