Moqueca (Brezilya Usulü Balık Yahnisi)

Moqueca, Brezilya mutfağının özellikle Bahia bölgesine özgü, hindistancevizi sütü ve palmiye yağı (dendê) ile hazırlanan aromatik bir balık yemeğidir. Tropikal tatların taze sebzelerle birleştiği bu tarif, hafif ama yoğun lezzetli yapısıyla öne çıkar. Genellikle beyaz etli balıkla hazırlanır ve yanında pilav ile servis edilir.

Malzemeler (4 kişilik):

• 600 g beyaz etli balık fileto (mezgit, levrek veya morina)
• 2 adet soğan (yarım ay doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (halka doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (halka doğranmış)
• 2 adet domates (dilimlenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 200 ml hindistancevizi sütü
• 2 yemek kaşığı palmiye yağı (yoksa zeytinyağı)
• 1 adet limonun suyu
• Tuz, karabiber
• Taze kişniş veya maydanoz

Hazırlanışı:

1. Balıkları limon suyu, tuz ve karabiberle harmanlayıp 10–15 dakika marine edin.
2. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
3. Biberleri ve domatesleri ekleyin, birkaç dakika pişirin.
4. Marine edilmiş balıkları sebzelerin üzerine yerleştirin.
5. Hindistancevizi sütünü ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15–20 dakika pişirin.
6. Ocaktan almadan önce üzerine ince kıyılmış kişniş veya maydanoz serpin.

Servis Önerisi: Moqueca’yı sade beyaz pirinç ve limon dilimleriyle sıcak olarak servis edebilirsiniz. Hafif acı soslar da yemeğin tropikal karakterini güçlendirir.

Afiyet olsun!