Koshari, Mısır’ın en ünlü sokak yemeklerinden biridir ve hem doyurucu hem de bütçe dostu olmasıyla bilinir. Pirinç, mercimek, makarna ve nohut gibi basit ve ucuz malzemelerden yapılmasına rağmen, farklı katmanların birleşimiyle son derece zengin bir lezzet sunar. Üzerine gezdirilen sarımsaklı, baharatlı domates sosu ve çıtır kızarmış soğan, yemeğe karakteristik tat ve aroma kazandırır.
Bu yemek, genellikle tabaklara kat kat dizilerek servis edilir ve her katmanın lezzeti ayrı ayrı hissedilir. Mısırlılar için Koshari, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenektir. Sokak tezgâhlarında, evlerde ya da restoranlarda her zaman bulunan bu yemek, özellikle vejetaryen beslenenler için de harika bir ana yemektir. Farklı kültürlerin etkisiyle oluşmuş bir füzyon mutfağı örneği olan Koshari, Ortadoğu’nun samimi ve sıcak sofralarını yansıtan bir lezzet mozaiğidir.
Malzemeler:
Ana Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 su bardağı makarna (küçük dirsek makarna veya arpa şekli tercih edilir)
- 2 adet büyük soğan (yarım halka doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Sıvı yağ (kızartma ve kavurma için)
Domates Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1,5 su bardağı domates püresi veya rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Hazırlanışı:
- Soğanları yarım halka doğrayıp kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın, kâğıt havluya alarak fazla yağını süzdürün.
- Pirinci yıkayıp süzün. 1 yemek kaşığı sıvı yağla kavurup 1,5 su bardağı sıcak suyla haşlayarak pilavı pişirin.
- Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün.
- Mercimeği önceden haşlayın (hafif diri kalabilir).
- Domates sosu için yağda sarımsağı hafif kavurun, domates püresi, sirke, baharatlar ve tuzu ekleyerek birkaç dakika pişirin.
- Servis için derin bir tabağa önce pirinç, üzerine mercimek, sonra makarna, ardından nohut ve en üste çıtır soğan dizilir.
- Domates sosu sıcak olarak gezdirilerek servis edilir.
Afiyet olsun!