Khachapuri, Gürcistan mutfağına ait, peynirle doldurulmuş nefis bir hamur işidir. En bilinen versiyonu “Acaruli Khachapuri”dir ve tekneyi andıran şekliyle dikkat çeker. Ortasında erimiş peynir ve yumurta bulunan bu sıcak lezzet, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde afiyetle tüketilebilir. Özellikle Karadeniz’e kıyısı olan ülkelerde çok sevilen bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve farklı peynir çeşitleriyle kişiselleştirilebilir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/4 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya mozarella, beyaz peynir karışımı)
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
- Ilık süt, su, maya ve şekeri karıştırarak 5-10 dakika mayalanmaya bırakın.
- Ardından un, tuz ve zeytinyağını ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Hamuru üzerini örtüp 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru ikiye bölün, oval şekilde açıp kenarlarını içe doğru kıvırarak tekne formu verin.
- Ortasına bolca peynir yerleştirip 220°C’de 10-12 dakika pişirin.
- Fırından çıkmadan 2-3 dakika önce ortasına birer yumurta kırın ve tekrar fırına verin.
- Yumurtanın beyazı piştiğinde çıkarıp üzerine biraz tereyağı koyarak sıcak servis edin.
Afiyet olsun!