Jollof Rice Tarifi

Jollof Rice, Batı Afrika mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir. Özellikle Nijerya ve Gana başta olmak üzere birçok ülkede kendine özgü varyasyonları bulunur. Domates, biber ve baharatlarla hazırlanan bu tek tencere yemek; aromatik, hafif acılı ve zengin bir lezzete sahiptir. Hem günlük sofralarda hem de özel kutlamalarda sıklıkla tercih edilen Jollof Rice, dünya mutfağına meraklı herkesin denemesi gereken keyifli bir tarif olarak öne çıkar.

Malzemeler:

• 2 su bardağı yasemin veya uzun taneli pirinç
• 4 adet olgun domates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 2 adet defne yaprağı
• 3 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet acı biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Domates, kapya biber ve soğanı blenderdan geçirerek püre haline getirin.
2. Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun.
3. Hazırladığınız domates-biber püresini tencereye ekleyin. 5–7 dakika kaynatıp suyunun biraz çekmesini bekleyin.
4. Baharatları, tuzu ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırarak 1–2 dakika pişirin.
5. Yıkanmış pirinci ekleyin ve sosla iyice harmanlayın.
6. Tavuk suyunu (veya suyu) ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
7. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika demlenmeye bırakın.
8. Hafifçe karıştırarak servis edin.

Afiyet olsun!