Gnocchi al Pesto Tarifi

Gnocchi al Pesto, İtalyan mutfağının en sade ama aroması en yoğun yemeklerinden biridir; yumuşak patates gnocchi’lerin taze fesleğenin ferahlığı, zeytinyağının yuvarlaklığı ve parmesan peynirinin umamisiyle buluşması sayesinde kısa sürede şık ve doyurucu bir ana yemeğe dönüşür. Özellikle fesleğenin en taze olduğu dönemlerde yapıldığında, malzeme azlığına rağmen son derece karakterli bir lezzet sunar.

Malzemeler (2–3 kişilik):

• 500 g patates gnocchi
• 1 su bardağı taze fesleğen yaprağı
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı (veya ceviz)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz
• Karabiber
• (İsteğe bağlı) Servis için ekstra parmesan

Hazırlanışı:

1. Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, gnocchi’leri ekleyin. Yüzeye çıktıklarında 1–2 dakika daha kaynatıp süzün.
2. Fesleğen, sarımsak, çam fıstığı, parmesan ve bir tutam tuzu mutfak robotuna alın. Zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir pesto elde edin.
3. Sıcak gnocchi’leri bir kaba alın, pesto sosu ekleyip nazikçe karıştırın. Gerekirse birkaç kaşık haşlama suyuyla kıvam verin.
4. Karabiber serpin, ekstra parmesanla servis edin.

Afiyet olsun!