Fideuà Tarifi (İspanyol Usulü Deniz Mahsullü Şehriye)

Fideuà, İspanya’nın Valencia bölgesine özgü, paellaya benzeyen ancak pirinç yerine kısa makarna veya arpa şehriye ile hazırlanan lezzetli bir deniz ürünü yemeğidir. Altının hafif çıtır kalması ve üst kısmının sulu yapısını koruması bu yemeğin en ayırt edici özelliğidir. Genellikle aioli sos ve limon eşliğinde servis edilen fideuà, deniz aromalarını yoğun şekilde hissettiren, pratik ama etkileyici bir ana yemektir.

Malzemeler (4 kişilik):

• 300 g arpa şehriye (veya fideuà makarnası)
• 400 g karışık deniz ürünü (karides, kalamar, midye)
• 1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Bir tutam safran (veya zerdeçal)
• 4 su bardağı balık suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• Servis için limon dilimleri
• İsteğe bağlı: aioli sos

Hazırlanışı:

1. Geniş ve yayvan bir tavada zeytinyağını ısıtın, arpa şehriyeyi ekleyip hafifçe kızarana kadar kavurun. Ardından şehriyeyi tavadan alıp kenara koyun.
2. Aynı tavada soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.
3. Deniz ürünlerini ekleyip birkaç dakika yüksek ateşte çevirin.
4. Rendelenmiş domatesi, kırmızı biberi ve safranı ekleyip karıştırın.
5. Kavrulmuş şehriyeyi tekrar tavaya alın ve sıcak balık suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Orta ateşte, karıştırmadan, şehriyeler suyunu çekene kadar yaklaşık 10–12 dakika pişirin.
7. Altı hafif tutmaya başladığında ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin ve limon dilimleriyle servis edin.

Afiyet olsun.