Feijoada, Brezilya mutfağının en ünlü ve geleneksel yemeklerinden biridir. Siyah fasulye ve çeşitli etlerle (özellikle sosis ve tütsülenmiş etler) pişirilerek hazırlanan bu doyurucu yemek, genellikle pilav, portakal dilimleri ve lahana kavurması ile servis edilir. Portekiz mutfağından esinlenerek Güney Amerika’ya adapte olmuş bu yemek, hem lezzeti hem de kültürel arka planıyla öne çıkar. Özellikle kalabalık sofralarda paylaşılan feijoada, Brezilya’da cumartesi günlerinin klasiği haline gelmiştir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı siyah fasulye (akşamdan ıslatılmış)
- 250 g dana sosis (veya chorizo)
- 250 g pastırma ya da tütsülenmiş et
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
- 4 su bardağı su
Yapılışı:
- Siyah fasulyeyi bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün süzüp kenara alın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sosis ve pastırmayı doğrayarak tencereye ekleyin, birkaç dakika soteleyin.
- Fasulyeyi, defne yaprağını, kimyonu ve suyu ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) pişirin.
- Gerekirse su ekleyerek kıvamı ayarlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sıcak olarak beyaz pirinç, sotelenmiş lahana ve portakal dilimleriyle servis edin.
Afiyet olsun!