Adobo, Filipin mutfağının en bilinen ve en sevilen yemeklerinden biridir. Hem tavuk hem de domuz etiyle yapılabilen bu yemek, sirke, soya sosu, sarımsak ve defne yaprağı gibi malzemelerle uzun süre pişirilerek hazırlanır. Adobo, hem lezzetli hem de dayanıklı olması nedeniyle yüzyıllardır Filipin halkı tarafından temel bir yemek olarak kabul edilmiştir. Eşsiz aroması ve dengeli ekşi-tuzlu tadıyla dünya mutfağında da kendine sağlam bir yer edinmiştir.
Malzemeler:
- 500 gr tavuk (but veya kanat)
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1/2 su bardağı elma sirkesi (veya beyaz sirke)
- 5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
- Tavukları derin bir tencerede sıvı yağ ile hafifçe kızartın.
- Sarımsağı ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Soya sosu, sirke, su, defne yaprağı, karabiber ve şekeri ekleyin.
- Orta ateşte tencerenin kapağını kapatarak 30-40 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Sos koyulaşıp et iyice yumuşadığında ocaktan alın.
- Sıcak olarak, tercihen sade pilav ile servis edin.
Afiyet olsun!