Caponata Tarifi

Caponata, İtalya’nın özellikle Sicilya bölgesine özgü, tatlı-ekşi lezzetiyle bilinen geleneksel bir sebze yemeğidir. Patlıcanın ana malzeme olduğu bu tarifte sirke ve şekerin oluşturduğu dengeli sos, kapari ve zeytinle birleşerek karakteristik bir Akdeniz aroması yaratır. Genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir ve antipasti olarak, ekmek üzerinde ya da et yemeklerinin yanında tüketilir. Bu yönüyle hem hafif hem de aroması güçlü klasik bir Akdeniz mutfağı yemeğidir.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates (veya 1 su bardağı doğranmış domates)
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kapari
• 8–10 adet yeşil zeytin (çekirdeksiz, dilimlenmiş)
• 1 sap kereviz (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber
• Üzeri için taze fesleğen

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları küp küp doğrayın, tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin ve kurulayın.
2. Tavada zeytinyağını ısıtıp patlıcanları kızartın veya yumuşayana kadar soteleyin.
3. Ayrı bir tavada doğranmış soğanı ve biberi zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.
4. Üzerine domatesleri ekleyip birkaç dakika pişirin.
5. Kapari, zeytin ve isteğe bağlı kerevizi ekleyin.
6. Sirke, şeker, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
7. Son olarak patlıcanları ekleyin ve tüm malzemeleri 5–10 dakika birlikte pişirin.
8. Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin ve üzerine fesleğen ekleyerek servis edin.

Afiyet olsun.