Aloo Gobi Tarifi

Aloo Gobi, Hindistan mutfağının en sevilen sebze yemeklerinden biridir. Patates (aloo) ve karnabaharın (gobi) aromatik baharatlarla buluştuğu bu tarif; vegan, hafif ve doyurucu yapısıyla öne çıkar. Özellikle zerdeçal, kimyon ve kişniş gibi baharatlar sayesinde hem besleyici hem de sıcak, dengeli bir lezzet profiline sahiptir. Pilav, naan veya roti ile servis edildiğinde tam bir ana yemek olur.

Malzemeler (4 Kişilik):

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy karnabahar
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz (damak tadına göre)
• Yarım çay kaşığı garam masala (isteğe bağlı)
• Üzeri için taze kişniş veya maydanoz

Hazırlanışı:

1. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve yıkayın.
2. Geniş bir tavada yağı ısıtın, kimyon tohumlarını ekleyip kısa süre kavurun.
3. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Ardından sarımsak ve zencefili ekleyin.
4. Zerdeçal, toz kişniş ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
5. Patatesleri ekleyin, birkaç dakika karıştırarak kavurun.
6. Karnabaharı ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 15–20 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
7. Ocaktan almadan önce garam masalayı ekleyin, karıştırın ve servis edin.
8. Üzerini taze yeşilliklerle süsleyerek sıcak servis yapın.

Servis önerisi: Basmatî pilavı veya ev yapımı naan ekmeğiyle birlikte sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!