Shawarma, Orta Doğu’nun en sevilen sokak lezzetlerinden biridir ve özellikle tavuk, dana veya kuzu etiyle hazırlanır. Türkiye’deki döner kültürüne benzer ama kendine özgü baharat karışımı ve sarımsaklı yoğurt sosuyla ayrılır. Evde yapılan shawarma, hem ekonomik hem de sağlıklı bir alternatiftir. Lavaş içinde servis edilen bu nefis tarif, yanında turşu ve patates kızartmasıyla adeta bir ziyafete dönüşür.
Malzemeler (4 kişilik):
Tavuk için:
- 500 gr tavuk göğsü (jülyen doğranmış)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı köri (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım limon suyu
Sos ve servis için:
- 4 adet lavaş
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz
- Marul, domates, salatalık turşusu, soğan (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Tavukları marinasyon malzemeleriyle (yoğurt, zeytinyağı, baharatlar, sarımsak ve limon suyu) güzelce harmanlayın. Streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece marine edin.
- Marine olmuş tavukları yapışmaz tavada yüksek ateşte soteleyin. Altın rengini alıp hafif çıtır hale gelene kadar pişirin.
- Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın: Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve az miktarda tuzu karıştırın.
- Lavaşları hafifçe ısıtın. İçine pişmiş tavuk, marul, domates, turşu, soğan ve üzerine sarımsaklı yoğurt sosu ekleyin.
- Lavaşı dürüm şeklinde sarıp sıcak servis yapın.
Shawarma’yı fırında pişirerek veya tost makinesinde hafifçe bastırarak da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!