Orta Asya mutfağının en bilinen ve sevilen yemeklerinden biri olan Plov, özellikle Özbekistan’da düğünlerden aile sofralarına kadar her yerde başrolde yer alır. Et, pirinç ve sebzelerin uyum içinde piştiği bu nefis pilav, hem doyurucu hem de aromatik bir lezzet sunar. Genellikle kuzu etiyle yapılır, ancak dana eti ya da tavukla da hazırlanabilir. Baharatlar ve havuç sayesinde hafif tatlımsı ve yoğun aromalı bir tada sahiptir. Hem özel gün sofralarına hem de günlük yemek menülerine rahatça uyarlanabilir.
Malzemeler:
- 500 g kuşbaşı kuzu eti (isteğe göre dana eti)
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2 adet büyük havuç (jülyen doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (yarım halka doğranmış)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 baş sarımsak (bütün olarak, kabuğu soyulmadan)
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- Tuz, karabiber
- 3,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika kadar bekletin, ardından süzün.
- Geniş tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Eti ekleyip orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Soğanları ekleyip pembeleşene dek soteleyin.
- Havuçları ilave edin, birkaç dakika birlikte kavurun.
- Tuz, karabiber ve kimyon tohumu ekleyin.
- Üzerine pirinci yayın, karıştırmadan düzleyin. Ortasına sarımsak başını yerleştirin.
- Sıcak suyu yavaşça ekleyin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
- Pilav demlendikten sonra nazikçe karıştırarak servis edin.
Afiyet olsun!