Fattet Hummus, Ortadoğu mutfağının sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Lübnan, Suriye ve Filistin mutfaklarında kahvaltı veya meze olarak sunulan bu yemek; nohut, yoğurt, tahin ve kızarmış pita ekmeğinin kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Yumuşak ve kıtır dokuların bir araya geldiği bu nefis tabak, hem besleyici hem de doyurucudur. Üzerine gezdirilen sıcak tereyağı ve baharatlarla adeta lezzet şölenine dönüşür.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet pita ekmeği (veya lavaş), küp doğranmış
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber veya sumak
- Tuz
Hazırlanışı:
- Pita ekmeklerini küp şeklinde doğrayıp fırında veya tavada altın rengi alana kadar kızartın.
- Haşlanmış nohudun yarısını ezerek bir kenara ayırın, diğer yarısını bütün olarak bırakın.
- Yoğurt, tahin, limon suyu, sarımsak ve bir tutam tuzu bir kasede karıştırın.
- Servis tabağına önce kızarmış ekmekleri yerleştirin. Üzerine ezilmiş nohutları, ardından yoğurtlu karışımı yayın. En üste de bütün nohutları serpin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritip çam fıstığını kavurun ve kırmızı biberi ekleyin. Bu karışımı yemeğin üzerine gezdirin.
- İsteğe göre sumak veya doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!