Bobotie, Güney Afrika mutfağının en bilinen geleneksel yemeklerinden biridir. Endonezya, Hollanda ve yerel Afrika etkilerinin birleşimiyle ortaya çıkan bu yemek, tatlı ve baharatlı aromaların dengeli birleşimiyle dikkat çeker. Genellikle kıyma, sütle ıslatılmış ekmek ve köri gibi baharatlarla hazırlanır; üzerine dökülen süt-yumurta karışımıyla fırınlanarak kıvamlı bir katman oluşturulur.
Bu tarifin en ilginç yönlerinden biri, kuru üzüm, badem ve sirke gibi farklı tatların kullanılmasıdır. Tatlı, ekşi ve baharatlı tatlar birlikte harmanlanarak zengin bir lezzet profili yaratır. Yanında genellikle pilav, muz dilimleri veya chutney ile servis edilen Bobotie, Güney Afrika’nın kültürel çeşitliliğini sofraya taşıyan özel bir yemektir.
Malzemeler:
- 500 g kıyma (tercihen dana)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 dilim bayat ekmek (sütle ıslatılmış, suyu sıkılmış)
- 1 çay kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı badem (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta
- 150 ml süt
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Fırını 180°C’ye ısıtın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Köri, zerdeçal, şeker, sirke, kuru üzüm ve isteğe bağlı bademleri ekleyip karıştırın.
- Sütle ıslatılıp suyu sıkılmış ekmeği kıymalı karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Karışımı fırın kabına aktarın.
- Ayrı bir kapta süt ve yumurtayı çırpın. Bu karışımı kıymanın üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı olana kadar, yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
Afiyet olsun!