Pho, Vietnam mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olup, özellikle kahvaltıda tüketilen lezzetli bir erişte çorbasıdır. Sıcak, baharatlı ve aromatik et suyu ile hazırlanan bu çorba, ince pirinç eriştesi, dana eti (veya tavuk), taze otlar ve çeşitli baharatlarla servis edilir. Yavaş pişirilen kemik suyu, çorbanın derin ve yoğun lezzetini oluşturur. Lime, taze kişniş, yeşil soğan ve acı biber gibi malzemelerle zenginleştirilen Pho, ferahlatıcı ve doyurucu bir yemek olarak bilinir.
Malzemeler:
- 1 kg dana kemiği (veya tavuk)
- 500 g dana bonfile (ince dilimlenmiş)
- 1 soğan (ikiye bölünmüş)
- 1 parça taze zencefil (5 cm, soyulmuş)
- 3 diş sarımsak
- 1 çubuk tarçın
- 3 adet karanfil
- 3 adet yıldız anason
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 200 g pirinç eriştesi
- Taze kişniş, yeşil soğan, fasulye filizi, lime ve kırmızı biber (servis için)
Yapılışı:
- Dana kemiklerini bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek 5 dakika kaynatın. Suyunu süzüp kemikleri temiz suyla tekrar kaynamaya bırakın.
- Soğan ve zencefili ocakta veya fırında közleyin, ardından kaynayan suya ekleyin. Sarımsak, tarçın, karanfil, yıldız anason ve kişniş tohumlarını da tencereye ilave edin.
- Kısık ateşte en az 4-5 saat kaynatın. Ardından süzerek baharat ve kemikleri çıkarın. Balık sosu ve şekeri ekleyin.
- Pirinç eriştesini sıcak suda bekletip süzün. Kaselere paylaştırın ve ince dilimlenmiş çiğ dana bonfileyi üzerine yerleştirin.
- Kaynar haldeki çorba suyunu kaselere dökün ve etin pişmesini sağlayın.
- Üzerine taze kişniş, yeşil soğan, fasulye filizi, lime ve ince doğranmış kırmızı biber ekleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!